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🍲 Cremige Rote-Bete-Kohlsuppe

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)
• 2 große Möhren
• 1 Bund Suppengrün
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• 500 g Rote Bete (geschält und gekocht)
• 400 g Pizzatomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Gewürzgurken
• 1 EL gekörnte Brühe
• Salz
• Cayennepfeffer
• 300 g saure Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Dill
• 1 EL gehackte Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Teile den Weißkohl in vier Teile. Entferne welkes Blattwerk und den harten Strunk. Schneide den Kohl fein. Schäle die Karotten. Schneide sie in kleine Würfel. Putze und wasche das Suppengrün (z. B. Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel). Hacke es klein. Schäle Zwiebeln und Knoblauch. Würfle sie fein. Schäle die Kartoffeln. Wasche sie. Schneide sie in Würfel.
2. 2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch bei schwacher Hitze an, bis sie glasig (durchsichtig) sind. Füge den Kohl, die Karotten, die Kartoffeln und das Suppengrün hinzu. Brate alles kurz unter Rühren an. Decke den Topf ab. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten schmoren (sanft garen). Gieße 2 Liter Wasser dazu. Rühre die gekörnte Brühe ein. Bringe die Suppe zum Kochen. Würze mit Salz und Cayennepfeffer. Lasse sie zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist. Würfle die rote Bete. Rühre die Pizzatomaten und den Toma
3. 3. Serviere die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g