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🥗 Roter-Bete-Salat mit Walnüssen und Pute

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib eine Prise Salz ins kochende Wasser.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  4. 4. Lege die Kartoffeln in das Salzwasser.
  5. 5. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten.
  6. 6. Gieße das Wasser ab.
  7. 7. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
  9. 9. Spüle das Putebrustfilet unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Schneide das Putebrustfilet in Streifen.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate die Pute-Streifen in der Pfanne.
  14. 14. Brate das Fleisch für 4 bis 5 Minuten.
  15. 15. Würze die Pute mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Lass das Fleisch noch kurz garziehen.
  18. 18. Suche den Rucola durch und entferne verlesene Blätter.
  19. 19. Wasche den Rucola.
  20. 20. Schleudere den Rucola trocken.
  21. 21. Hacke die Walnüsse grob.
  22. 22. Erhitze eine trockene Pfanne ohne Öl.
  23. 23. Röste die Walnüsse in der Pfanne an.
  24. 24. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  25. 25. Stelle die Nüsse beiseite.
  26. 26. Schneide die Rote-Bete-Knollen in der Mitte durch.
  27. 27. Schneide die Rote Bete in dünne Scheiben.
  28. 28. Verrühre das restliche Öl mit dem Essig.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Rühre die Vinaigrette glatt.
  31. 31. Vermische die Rote Bete mit dem Rucola.
  32. 32. Gib die Kartoffeln zum Salat.
  33. 33. Gib die Walnüsse zum Salat.
  34. 34. Gieße die Vinaigrette über den Salat.
  35. 35. Mische alles gut durch.
  36. 36. Lege die Pute-Streifen auf die Teller.
  37. 37. Gib den Salat auf die Teller.
  38. 38. Bröckele den Parmesan über den Salat.

Nährwerte pro Portion