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🥗 Rote-Bete-Salat mit Petersilie

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rote Bete
• 2 Möhren
• 1 unbehandelte Orange (Saft und -zesten)
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Rapsöl
• Salz
• 1 TL Honig
• Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche die roten Bete gründlich.
2. 2. Dämpfe die roten Bete für etwa 40 Minuten, bis sie gar sind.
3. 3. Schrecke die roten Bete ab, indem du sie unter kaltes Wasser hältst.
4. 4. Schäle die abgekühlten roten Bete.
5. 5. Reibe die roten Bete fein auf einer Reibe.
6. 6. Schäle die Karotten.
7. 7. Reibe die Karotten ebenfalls fein auf einer Reibe.
8. 8. Verrühre den Orangensaft, die Orangenzesten, den Essig, das Öl und den Honig in einer Schüssel.
9. 9. Hebe die geriebenen roten Bete und Karotten unter die Dressing-Mischung.
10. 10. Würze den Salat nach Belieben mit Salz ab.
11. 11. Serviere den Salat garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 195
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g