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🥗 Roter-Bete-Salat mit Krabben

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Rote Bete
• 2 Äpfel
• 1 Bund Rucola
• 1 EL gehacktes Dill
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Krabben
• 3 EL gehackte Walnusskerne
• 1 TL Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)
• 150 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Wasche die rote Bete, die Äpfel, den Rucola und den Dill unter fließendem Wasser.
2. 2. Schäle die rote Bete und schneide sie in feine Streifen.
3. 3. Halbiere die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. 4. Zupfe die Rucola-Blätter in mundgerechte Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
6. 6. Wasche die Krabben und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Verrühre den Meerrettich, den Joghurt, den Zitronensaft, den Honig und den gehackten Dill in einer Schüssel zu einer cremigen Soße.
8. 8. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. 9. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie gleichmäßig mit dem Joghurt-Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 26 g