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🥗 Rote-Bete-Salat mit Wachteleiern

198 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Lege die roten Bete-Knollen in das kochende Wasser.
  3. 3. Lasse die Bete etwa 45 Minuten lang weich kochen.
  4. 4. Nimm die Bete aus dem Wasser und schäle sie.
  5. 5. Schneide die geschälten Bete in dünne Scheiben.
  6. 6. Gib die noch warmen Betscheiben in eine Schüssel.
  7. 7. Gib Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.
  8. 8. Vermische alles gut, sodass die Bete mariniert ist.
  9. 9. Lasse den Salat für eine Stunde ziehen.
  10. 10. Fülle einen zweiten Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  11. 11. Lege die Wachteleier vorsichtig in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche die Eier für 5 Minuten.
  13. 13. Nimm die Eier aus dem Wasser und schrecke sie ab.
  14. 14. Lasse die Eier vollständig abkühlen.
  15. 15. Nimm die marinierten Betscheiben aus der Marinade.
  16. 16. Verteile die Betscheiben auf einem Teller.
  17. 17. Tropfe etwas von der Marinade über die Bete.
  18. 18. Streu die frischen Kräuter über den Salat.
  19. 19. Schäle die abgekühlten Wachteleier.
  20. 20. Schneide die Eier in der Mitte durch.
  21. 21. Richte die halbierten Eier auf dem Teller an.

Nährwerte pro Portion