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🥗 Knuspriger Rote-Bete-Salat mit Apfel und Feta

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die rote Bete in hauchdünne Scheiben.
  2. 2. Wasche den Sellerie gründlich.
  3. 3. Entferne die faserigen Fäden am Sellerie.
  4. 4. Schneide den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  6. 6. Zupfe die harten Stiele vom Rucola-Blattgut ab.
  7. 7. Trockne das Rucola-Blattgut mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder gut ab.
  8. 8. Schneide den Feta in kleine, mundgerechte Würfel.
  9. 9. Wasche den Apfel gründlich.
  10. 10. Teile den Apfel in vier Viertel.
  11. 11. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  12. 12. Würfle das Apfel-Fruchtfleisch in kleine Stückchen.
  13. 13. Vermische die Apfelwürfel sofort mit dem Zitronensaft.
  14. 14. Dies verhindert, dass das Obst braun wird.
  15. 15. Gib die beiden Öle in eine kleine Schüssel.
  16. 16. Füge den Essig hinzu.
  17. 17. Gib den restlichen Zitronensaft dazu.
  18. 18. Salze die Marinade nach Geschmack.
  19. 19. Rühre den Ahornsirup unter.
  20. 20. Vermische die Zutaten kräftig, bis sie gut verbunden sind.
  21. 21. Prüfe die Konsistenz der Marinade.
  22. 22. Rühre ein bis zwei Esslöffel Wasser unter, falls sie zu dick ist.
  23. 23. Gib die Rote-Bete-Scheiben in eine große Schüssel.
  24. 24. Füge die Selleriestücke hinzu.
  25. 25. Gib die Apfelwürfel dazu.
  26. 26. Vermische das Gemüse und Obst vorsichtig mit der Marinade.
  27. 27. Streu den Feta über den Salat.
  28. 28. Portioniere den Rucola auf die Servierteller.
  29. 29. Lege den marinierten Salat auf das Rucola-Bett.
  30. 30. Serviere den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion