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🍽️ Bunter Rote-Bete-Rucolasalat mit Ricotta

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Gib die ganzen roten Bete, Kreuzkümmel und Koriandersamen in das Salzwasser.
  4. 4. Lasse die rote Bete bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten weich kochen.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab und nimm die rote Bete aus dem Topf.
  6. 6. Schäle die warme rote Bete vorsichtig von der Haut.
  7. 7. Lasse die geschälte rote Bete vollständig abkühlen.
  8. 8. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  9. 9. Entferne verlesene oder welke Blätter vom Rucola.
  10. 10. Schleudere den Rucola trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  11. 11. Schneide die erkaltete rote Bete in kleine, mundgerechte Stücke.
  12. 12. Vermische die Rote-Bete-Stücke mit dem trockenen Rucola in einer Schüssel.
  13. 13. Gib Zitronensaft, Essig, Öl und Honig in eine kleine Schale.
  14. 14. Rühre die Zutaten für das Dressing kräftig miteinander, bis sie sich verbinden.
  15. 15. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  17. 17. Serviere den Salat auf Tellern.
  18. 18. Verteile kleine Kleckse Ricotta-Käse auf dem Salat.
  19. 19. Streue die Nüsse gleichmäßig über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion