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🍽️ Cremiges Risotto mit roter Bete

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe in einem Topf aufkochen und auf niedriger Stufe warm halten.
  2. 2. Zwiebeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  3. 3. Öl in einem großen Topf erhitzen.
  4. 4. Zwiebeln im heißen Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei ständig rühren.
  5. 5. Reis in die Pfanne geben und eine Minute lang leicht anrösten.
  6. 6. Den Reis mit Weißwein ablöschen.
  7. 7. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie fast vollständig verdampst ist.
  8. 8. Etwa 150 Milliliter der warmen Brühe zum Reis geben.
  9. 9. Den Reis unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten lang gar kochen, bis er noch einen leichten Biss hat.
  10. 10. Gib nach und nach die restliche Brühe hinzu, immer erst, wenn die vorherige Portion aufgenommen wurde.
  11. 11. Rote Bete, falls nötig, schälen.
  12. 12. Die rote Bete in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
  13. 13. Trage beim Umgang mit roter Bete besser Handschuhe, um Flecken zu vermeiden.
  14. 14. Die Bete-Würfel fünf Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen.
  15. 15. Schnittlauch waschen und gut abschütteln, damit er trocken ist.
  16. 16. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  17. 17. Den Käse fein reiben.
  18. 18. Quark und geriebenen Käse vorsichtig unter das fertige Risotto heben.
  19. 19. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  20. 20. Das Risotto mit den Schnittlauch-Röllchen bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion