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🍽️ Risotto mit roter Bete

444 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 300 g Risottoreis
• 2 EL Öl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 500 g rote Bete
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Cayennepfeffer
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr klein. Erhitze das Öl in einem Topf. Brate die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchsichtig sind.
2. 2. Gib den Reis dazu und rühre ihn, bis er vom Öl bedeckt ist. Gieße die Gemüsebrühe hinein. Lass das Ganze einmal aufkochen, decke den Topf ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
3. 3. Wasche die roten Beten, schäle sie und reibe sie mit einer Reibe für rohes Gemüse direkt in den Reis. Gib den Zitronensaft hinzu, bringe alles wieder zum Kochen und lasse es bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten unter Deckel ziehen.
4. 4. Rühre die Sahne unter das Risotto. Würze es mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack. Serviere das Gericht garniert mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 444
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 71 g