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🍽️ Quiche mit Roter Bete

242 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische 250 Gramm Mehl mit einem Teelöffel Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Hole eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib ein Ei und einen Esslöffel kaltes Wasser in die Mulde.
  4. 4. Verteile 125 Gramm kalte, in Stücke geschnittene Butter auf dem Mehrrand.
  5. 5. Hakle die Zutaten mit einem großen Messer, bis eine krümelige Masse entsteht.
  6. 6. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Lasse den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  8. 8. Wasche die Roten Bete und dämpfe sie abgedeckt über kochendem Wasser.
  9. 9. Dämpfe die Rüben für 30 Minuten, bis sie gar sind.
  10. 10. Nimm die Rüben heraus und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Schäle die abgekühlten Rüben.
  12. 12. Schneide die Rüben je nach Größe in Spalten oder lasse sie ganz.
  13. 13. Fette eine Quicheform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  14. 14. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Form aus.
  15. 15. Lege den Teig in die Form und forme einen Rand.
  16. 16. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  17. 17. Lege Backpapier auf den Boden und beschwere es mit Hülsenfrüchten.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  19. 19. Backe den Boden für 15 Minuten blind.
  20. 20. Nimm den Boden heraus und entferne Backpapier und Hülsenfrüchte.
  21. 21. Backe den Boden weitere 10 Minuten ohne Belag.
  22. 22. Nimm den Boden aus dem Ofen und stelle ihn beiseite.
  23. 23. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  24. 24. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  25. 25. Schmelze die restliche Butter mit einem Esslöffel Honig in einer Pfanne.
  26. 26. Karamellisiere die Mischung bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  27. 27. Gib die Roten Bete und die Hälfte des Thymians in die Pfanne.
  28. 28. Schwenke die Zutaten kurz in der Pfanne.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Essig.
  30. 30. Verteile die Roten Bete gleichmäßig auf dem Quicheboden.
  31. 31. Würfle den Schafskäse klein.
  32. 32. Streue den Käse über die Rüben.
  33. 33. Bestreue die Quiche mit den restlichen Kräuterblättchen.
  34. 34. Mahle etwas frischen Pfeffer darüber.
  35. 35. Beträufle die fertige Quiche mit dem restlichen Honig.

Nährwerte pro Portion