🍲 Cremige Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe

Name: Cremige Rote-Bete-Petersilienwurzel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Petersilienwurzel; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe (oder nach Belieben Geflügelbrühe); 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; gemahlener Kümmel; 2 EL Rote-Bete-Saft

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Petersilienwurzel
100 g mehligkochende Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe (oder nach Belieben Geflügelbrühe)
150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
gemahlener Kümmel
2 EL Rote-Bete-Saft

Zubereitung

1. Schäle die Petersilienwurzeln und die Kartoffel.
2. Schneide die Petersilienwurzeln und die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel.
3. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
4. Würfle die Schalotte und den Knoblauch klein.
5. Erhitze Butter in einem Topf.
6. Dünste die Schalotte und den Knoblauch in der heißen Butter an.
7. Gib die Kartoffelwürfel und die Petersilienwurzelwürfel zum Topf.
8. Brate das Gemüse für etwa 2 Minuten mit an.
9. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
10. Lasse die Suppe für ca. 20 Minuten leicht köcheln.
11. Gib die Sahne zur Suppe.
12. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel.
14. Serviere die Suppe und garniere sie mit etwas Rote-Bete-Saft.
15. Reiche nach Belieben Croutons dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 235
Protein: 5 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g