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🥗 Rote-Bete-Orangen-Salat mit Walnüssen

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die rote Bete gründlich.
  2. 2. Gib die rote Bete in einen kleinen Topf.
  3. 3. Bedecke sie knapp mit Wasser.
  4. 4. Gib die Zimtstange, die Fenchelsamen, das Süßholz und die Hälfte des Salzes (1/2 TL) hinzu.
  5. 5. Bringe alles zum Kochen.
  6. 6. Lasse die rote Bete bei mittlerer Hitze in 45 bis 60 Minuten garen.
  7. 7. Schrecke die rote Bete unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schäle die abgekühlte rote Bete.
  9. 9. Schneide die rote Bete in Scheiben.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Würfle die Zwiebeln fein.
  12. 12. Lasse die Zwiebelwürfel in der Kochbrühe aufkochen.
  13. 13. Vermenge die Zwiebeln mit Essig und Öl.
  14. 14. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Gib die Hälfte der Zwiebelmischung über die Rote-Bete-Scheiben.
  16. 16. Wasche die unbehandelte Orange.
  17. 17. Tupfe die Orange trocken.
  18. 18. Ziehe mit einem Zestenreißer feine Streifen von der Schale.
  19. 19. Schäle beide Orangen mit einem scharfen Messer.
  20. 20. Entferne dabei die weiße Haut.
  21. 21. Löse die Fruchtfilets vorsichtig aus den Trennwänden.
  22. 22. Fange den abfließenden Saft auf.
  23. 23. Gib 2 EL des Safts in das restliche Dressing.
  24. 24. Gib die Orange-Filets zum Salat.
  25. 25. Hebe die Filets vorsichtig unter.
  26. 26. Lasse den Salat 30 Minuten ziehen.
  27. 27. Wasche den Feldsalat.
  28. 28. Putze den Feldsalat (entferne verholzte Stiele).
  29. 29. Verlese den Feldsalat (entferne schlechte Blätter).
  30. 30. Schüttle den Feldsalat trocken.
  31. 31. Richte den Rote-Bete-Salat auf Tellern an.
  32. 32. Richte den Feldsalat auf Tellern an.
  33. 33. Träufle das restliche Dressing über den Feldsalat.
  34. 34. Bestreue den Salat mit den Orangenzesten.

Nährwerte pro Portion