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🥗 Ziegenkäse-Salat mit gerösteten Rote-Bete-Spaghetti

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zieh dir Küchenhandschuhe an oder öle deine Hände, um die Rote-Bete-Knollen zu schälen.
  2. 2. Verwende einen Spiralschneider, um die Rüben in lange Nudeln zu verwandeln.
  3. 3. Kürze die Nudeln zwischendurch, damit sie nicht zu lang werden.
  4. 4. Gib die Rote-Bete-Nudeln in eine Schüssel.
  5. 5. Gib Himbeeressig, Öl, einen Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer dazu.
  6. 6. Knete die Zutaten gut durch, damit alles gut vermischt ist.
  7. 7. Lass den Salat etwa eine Stunde ziehen, damit die Aromen einziehen können.
  8. 8. Wasche die Thymianzweige und tupfe sie mit einem Tuch trocken.
  9. 9. Lege den Ziegenkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. 10. Streiche den Thymian über den Käse.
  11. 11. Beträufle den Käse mit je einem Viertel Teelöffel Honig.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  13. 13. Backe den Käse für etwa 10 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
  14. 14. Hacke die Walnüsse grob.
  15. 15. Vermische die Walnüsse mit den marinierten Rote-Bete-Nudeln.
  16. 16. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Richte den Salat auf Tellern an.
  18. 18. Lege den gebackenen Ziegenkäse oben auf den Salat.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion