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🍲 Kreative Rote-Bete-Karotten-Suppe

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete, die Kartoffeln und die Karotten gründlich ab.
  2. 2. Schäle das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
  3. 3. Schüttle die Blätter der roten Bete trocken und lege sie beiseite.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebel für drei Minuten bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Füge das restliche Gemüse und den Knoblauch hinzu.
  9. 9. Dünste die Mischung für weitere drei Minuten.
  10. 10. Gieße die Brühe in den Topf.
  11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Bringe die Suppe zum Kochen.
  13. 13. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab.
  14. 14. Trockne die Orange ab.
  15. 15. Reibe die Schale der Orange in feine Streifen (Zesten).
  16. 16. Presse den Saft der Orange aus.
  17. 17. Wasche die Tomaten.
  18. 18. Schneide die harten Stellen am Stielansatz der Tomaten heraus.
  19. 19. Schneide die Tomaten in Stücke.
  20. 20. Gib den Orangensaft zur Suppe.
  21. 21. Gib die Tomatenstücke zur Suppe.
  22. 22. Lasse die Suppe für 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  23. 23. Überprüfe, ob das Gemüse weich ist.
  24. 24. Schneide den Tofu in mundgerechte Würfel.
  25. 25. Mariniere die Tofuwürfel für 20 Minuten in der Sojasauce.
  26. 26. Wende die Tofuwürfel während der Marinadezeit mehrmals.
  27. 27. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne.
  28. 28. Nimm den Tofu aus der Marinade.
  29. 29. Lass das überschüssige Öl vom Tofu abtropfen.
  30. 30. Stecke die Tofuwürfel auf vier Spieße.
  31. 31. Brate die Tofuspieße für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Wende die Spieße regelmäßig.
  33. 33. Brate die Spieße, bis sie rundherum goldbraun sind.
  34. 34. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  35. 35. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  36. 36. Rühre die Hälfte der Orangenzesten in die Suppe ein.
  37. 37. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  38. 38. Wasche die Petersilie.
  39. 39. Schüttle die Petersilie trocken.
  40. 40. Hacke die Petersilie.
  41. 41. Fülle die Suppe in Schalen oder tiefe Teller.
  42. 42. Gib einen Klecks Sojajoghurt auf jeden Teller.
  43. 43. Garniere die Suppe mit den roten Bete-Blättern.
  44. 44. Streu die Petersilie über die Suppe.
  45. 45. Streu die restlichen Orangenzesten über die Suppe.
  46. 46. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  47. 47. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  48. 48. Schneide die Zitrone in Stücke.
  49. 49. Serviere die Suppe zusammen mit den Tofuspießen.
  50. 50. Serviere die Suppe zusammen mit den Zitronenstücken.

Nährwerte pro Portion