🍽️ Geröstete Rote Bete mit knackigen Radieschen und Walnüssen

Name: Geröstete Rote Bete mit knackigen Radieschen und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rote Bete; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL gemahlener Kardamom; 1 Msp. Zimt; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 80 g Walnusskerne; 1 Bund Radieschen; 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 10 g Kräuter (1 Handvoll; z. B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Rosmarin); 2 EL Balsamessig

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Rote Bete
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
0.5 TL gemahlener Kardamom
1 Msp. Zimt
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
80 g Walnusskerne
1 Bund Radieschen
150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
10 g Kräuter (1 Handvoll; z. B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei, Rosmarin)
2 EL Balsamessig

Zubereitung

1. Wasche die roten Bete gründlich ab.
2. Ziehe die Schale mit geölten Händen oder Einweghandschuhen ab.
3. Schneide das Gemüse in mundgerechte Würfel.
4. Gib die Stücke in eine Schüssel und beträufle sie mit Öl.
5. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel.
6. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
7. Lege die gewürzten Bete-Stücke in eine Auflaufform.
8. Backe das Gemüse für 35 bis 40 Minuten im heißen Ofen.
9. Hacke die Walnüsse während der Backzeit grob durch.
10. Wasche die Radieschen und trockne sie ab.
11. Schneide die Radieschen je nach Größe in Hälften oder Viertel.
12. Bröckele den Feta-Käse mit den Fingern in kleine Stücke.
13. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
14. Schneide die Kräuter fein klein.
15. Nimm die Auflaufform mit der gerösteten Bete aus dem Ofen.
16. Beträufle das heiße Gemüse mit Balsamessig.
17. Bestreue die Bete mit den Walnüssen, dem Feta, den Radieschen und den Kräutern.
18. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 411
Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 20 g