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🍽️ Ofen-Rote-Bete-Taschen mit cremiger Putenfüllung

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit 1,5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Lege die ganzen, ungeschälten roten Bete-Knollen in das kochende Wasser. Koche die Rüben für 45 Minuten, bis sie weich sind.
  2. 2. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Fleisch in grobe Würfel. Nimm die Frühlingszwiebeln, schneide die harten Enden ab und wasche sie. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Gib die Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne und dünste sie für 5 Minuten an. Füge die Putenwürfel hinzu. Brate das Fleisch unter ständigem Rühren an, bis es rundherum gebräunt ist. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Gieße die Sahne in die Pfanne. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  3. 3. Nimm die gekochten roten Bete aus dem Wasser. Lasse sie abtropfen. Schäle die Rüben. Schneide eine flache Scheibe von der Oberseite ab, sodass ein Deckel entsteht. Schneide den Boden flach ab, damit die Rübe steht. Höhle das Innere der Rüben mit einem Löffel aus. Bewahre das ausgehöhlte Rübenfleisch in einer Schüssel auf. Fülle die Putenmischung in die ausgehöhlten Rüben. Mische Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan und Butter. Verteile einen Esslöffel dieser Mischung auf der Füllung jeder Rübe. Lege die gefüllten Rüben nebeneinander in eine feuerfeste Form. Gieße etwas Brühe in die Form. Backe
  4. 4. Nimm die Hälfte des aufbewahrten Rübenfleisches. Gib es zusammen mit der Sahne und der Creme Fraiche in einen Topf. Lasse die Mischung einmal aufkochen. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer, bis sie fein und glatt ist. Schneide den restlichen Rübenrest in feine Streifen. Rühre die Rübenstreifen in die Sauce. Teile die gefüllten Rüben auf die Teller. Umrande die Rüben mit der Sauce. Garniere das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion