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🍽️ Geschmorte Rote Bete mit hausgemachter Knoblauch-Mayonnaise

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und drücke das Knoblauchmark mit einer Presse in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Gib das Eigelb, eine Prise Salz und etwas Pfeffer zu dem Knoblauch und rühre die Mischung gut um.
  3. 3. Nimm einen Schneebesen und rühre das Olivenöl langsam tropfenweise unter die Mischung.
  4. 4. Sobald die Sauce etwas eindickt, gieße den Rest des Öls in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter und rühre weiter, bis die Sauce dick und cremig ist.
  5. 5. Rühre den Zitronensaft unter die fertige Sauce und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  6. 6. Decke die Schüssel ab und stelle die Aioli kühl, bis du sie zum Servieren brauchst.
  7. 7. Wasche die Roten Bete gründlich ab und entferne die Stielansätze.
  8. 8. Lege die ganzen, ungeschälten Roten Bete in einen Topf mit Salzwasser.
  9. 9. Lasse die Roten Bete für etwa 35 Minuten garen, bis sie weich sind.
  10. 10. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Roten Bete sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht nachgaren.
  11. 11. Lasse die Roten Bete abtropfen und schäle sie dann von der Haut.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Brate die geschälten Roten Bete in der Pfanne für einige Minuten an, während du sie ständig rührst.
  14. 14. Würze die Roten Bete mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Fülle die warmen Roten Bete in kleine Schälchen.
  16. 16. Serviere die Rote Bete zusammen mit der vorbereiteten Knoblauch-Mayonnaise.

Nährwerte pro Portion