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🍽️ Gefüllte Rote Bete mit Hirse

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Hirse
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Frühlingszwiebel
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 100 g Mozzarella (9 % Fett)
• 800 g vorgegarte und geschälte Rote Bete (vakuumverpackt)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kardamom
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 30 g Kürbiskerne (2 EL)
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
3. 3. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.
4. 4. Gib die Hirse und die Gemüsebrühe dazu.
5. 5. Koche die Hirse etwa 25 Minuten, bis sie bissfest ist.
6. 6. Lass die Hirse anschließend abkühlen.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und hacke sie fein.
8. 8. Schäle die Möhre und reibe sie fein.
9. 9. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
10. 10. Höhle die Rote-Bete-Knollen aus.
11. 11. Schneide das ausgehöhlte Rote-Bete-Fruchtfleisch klein und lege es beiseite.
12. 12. Vermische die abgekühlte Hirse mit den Frühlingszwiebeln und der geriebenen Möhre.
13. 13. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Kreuzkümmel.
14. 14. Fülle die ausgehöhlten Rote-Bete-Knollen mit der Hirse-Mischung.
15. 15. Setze die gefüllten Knollen in eine Auflaufform.
16. 16. Streue jeweils einen Esslöffel Kürbiskerne auf jede Rote Bete.
17. 17. Verteile die Mozzarella-Stücke darauf.
18. 18. Gib die restlichen Kürbiskerne darüber.
19. 19. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
20. 20. Gratiniere die Rote Bete etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
21. 21. Verrühre das übrige Rote-Bete-Fruchtfleisch mit dem Joghurt.
22. 22. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Serviere die Joghurt-Sauce zusammen mit der gefüllten Roten Bete.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g