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🍽️ Matjes-Salat mit Roter Bete

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich.
  2. 2. Dämpfe die roten Bete für etwa 45 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Schrecke die roten Bete unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Schäle die abgekühlten roten Bete.
  5. 5. Lasse die roten Bete lauwarm abkühlen.
  6. 6. Kochte die Eier für etwa 10 Minuten hart.
  7. 7. Schrecke die Eier unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schäle die abgekühlten Eier.
  9. 9. Drücke die Eier durch eine Kartoffelpresse.
  10. 10. Tupfe den Matjes trocken.
  11. 11. Schneide den Matjes in feine Streifen.
  12. 12. Schäle den Apfel.
  13. 13. Halbiere den Apfel.
  14. 14. Entferne das Kernhaus aus dem Apfel.
  15. 15. Raspel den Apfel fein.
  16. 16. Vermenge den geriebenen Apfel mit einem Esslöffel Zitronensaft und dem Honig.
  17. 17. Raspel die roten Bete fein.
  18. 18. Vermenge die geriebenen roten Bete mit dem restlichen Zitronensaft.
  19. 19. Gib das Öl zu den roten Bete.
  20. 20. Würze die rote Bete mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib den Kümmel zu den roten Bete.
  22. 22. Schmecke die rote Bete ab.
  23. 23. Fülle etwa zwei Drittel des Matjes in vier Gläser.
  24. 24. Gib den Apfel auf den Matjes in den Gläsern.
  25. 25. Gib die rote Bete auf den Apfel.
  26. 26. Bedecke die Schichten mit saurer Sahne.
  27. 27. Häufe das gepresste Ei locker auf der sauren Sahne.
  28. 28. Gib den restlichen Matjes als Abschluss oben drauf.
  29. 29. Lasse die Gläser etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  30. 30. Garniere den Salat vor dem Servieren mit Lachskaviar.
  31. 31. Garniere den Salat vor dem Servieren mit Dill.

Nährwerte pro Portion