🍽️ Dill-Lachs in Rote-Bete-Marinade

Name: Dill-Lachs in Rote-Bete-Marinade
Total time: 750 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lachsfilet (küchenfertig mit Haut); 2 Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen; 2 Pimentkörner; 2 EL grobes Meersalz; 2 EL Rohrzucker; 100 ml Rote-Bete-Saft; 1 EL gehackter Dill; 1 EL gehackte Petersilie; Zitronenspalten (zum Garnieren); Dillspitzen (zum Garnieren)

282 kcal · 750 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Lachsfilet (küchenfertig mit Haut)
2 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
2 Pimentkörner
2 EL grobes Meersalz
2 EL Rohrzucker
100 ml Rote-Bete-Saft
1 EL gehackter Dill
1 EL gehackte Petersilie
Zitronenspalten (zum Garnieren)
Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche das Lachsfilet gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. Entferne eventuelle Gräten vorsichtig mit einer Pinzette.
3. Zerstoße Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Koriander und Piment im Mörser zu einem Pulver.
4. Vermische das Gewürzpulver mit Salz und Zucker.
5. Gib die Gewürzmischung in eine große Auflaufform.
6. Gieße den Rote-Bete-Saft über die Gewürze in der Form.
7. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach oben in die Marinade.
8. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
9. Lege ein leichtes Gewicht auf die Folie, um den Fisch zu fixieren.
10. Stelle die Form für 1 bis 1,5 Tage in den Kühlschrank zum Marinieren.
11. Nimm das Lachsfilet aus der Marinade.
12. Schabe die Gewürze vom Fisch ab.
13. Tupfe den Fisch erneut trocken.
14. Bestreue den Lachs mit frischer Dill und Petersilie.
15. Schneide dünne Scheiben vom Filet, indem du sie von der Haut löst.
16. Richte den Lachs auf Tellern an.
17. Garniere das Gericht mit Zitronenspalten und einem Dillzweig.

Nährwerte pro Portion

kcal: 282
Protein: 25 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g