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🍽️ Bunter Rote-Bete-Kohlsalat mit Mozzarella

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die ungeschälten roten Bete in einen Dampfgarer oder einen Topf mit wenig Wasser.
  3. 3. Dämpfe die roten Bete bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Wasche den Chinakohl unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Entferne die harte untere Stelle des Chinakohls.
  6. 6. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
  7. 7. Nimm den Mozzarella aus der Packung und brötele ihn mit den Händen in kleine Stücke.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe von ihrer Haut.
  9. 9. Hacke die Knoblauchzehe sehr fein.
  10. 10. Schäle die Schalotte von ihrer äußeren Haut.
  11. 11. Würfle die Schalotte fein.
  12. 12. Gib den Essig und den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Schalotte zur Flüssigkeit.
  14. 14. Gib den Honig und das Öl dazu.
  15. 15. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  16. 16. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  18. 18. Gib die Chinakohl-Streifen für eine kurze Zeit in das kochende Salzwasser.
  19. 19. Entnimm den Chinakohl sofort aus dem Wasser und tauche ihn in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  20. 20. Lasse den Chinakohl gut abtropfen.
  21. 21. Gib den abgetropften Chinakohl in eine große Servierschüssel.
  22. 22. Lasse die gedämpften roten Bete abkühlen.
  23. 23. Schäle die abgekühlten roten Bete von ihrer Haut.
  24. 24. Schneide die geschälten roten Bete in dünne Scheiben.
  25. 25. Gib die Rote-Bete-Scheiben zum Chinakohl in die Schüssel.
  26. 26. Gib die Mozzarella-Stücke zum Salat.
  27. 27. Gib das vorbereitete Dressing über den Salat.
  28. 28. Hebe den Salat vorsichtig durch, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
  29. 29. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Serviere den Salat nach Belieben mit geröstetem Weißbrot.

Nährwerte pro Portion