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🍽️ Erfrischende kalte Rote-Bete-Suppe mit Joghurt

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 ml Rote-Bete-Saft
• 250 ml saure Sahne
• 500 ml Buttermilch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Puderzucker
• 1 Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 8 Radieschen
• 2 EL Rote-Bete-Blatt (klein gehackt)
• 1 EL frisch gehackter Dill
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz

Zubereitung

1. 1. Gib den Rote-Bete-Saft in eine große Schüssel.
2. 2. Füge die saure Sahne und die Buttermilch hinzu.
3. 3. Verrühre die Flüssigkeiten gut miteinander.
4. 4. Streiche eine Prise Salz und etwas Puderzucker unter die Mischung.
5. 5. Schmecke die Suppe ab. Sie sollte mild und leicht säuerlich schmecken.
6. 6. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie klein.
7. 7. Schäle die Gurke und schneide sie längs in zwei Hälften.
8. 8. Entferne die Kerne aus der Gurke.
9. 9. Schneide das Gurkenfleisch in sehr kleine Würfel.
10. 10. Wasche die Radieschen und entferne die Stiele.
11. 11. Schneide die Radieschen in sehr dünne Scheiben oder reibe sie fein.
12. 12. Hebe die Rote-Bete-Blätter und die frischen Kräuter beiseite.
13. 13. Gib die gehackte Zwiebel, die Gurkenwürfel und die Radieschen in die Suppe.
14. 14. Rühre die Rote-Bete-Blätter und die Kräuter unter.
15. 15. Stelle die Schale für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
16. 16. Nimm die Schale kurz vor dem Servieren heraus.
17. 17. Schmecke die kalte Suppe noch einmal mit Salz ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g