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🍳 Cremiger Aufstrich aus Roter Bete und Frischkäse

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Goji-Beeren (2 EL)
• 45 g Cashewkerne (3 EL)
• 300 g Rote-Bete-Knollen (3 Rote Bete Knollen; vorgegart, vakuumiert)
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel ( oder Koriander)
• 40 g fester Ziegenfrischkäse (2 EL; 30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Lege die Gojibeeren und die Cashewkerne in eine Schüssel.
2. 2. Gieße lauwarmes Wasser über die Zutaten.
3. 3. Lasse die Mischung für 15 Minuten quellen.
4. 4. Schäle die Rote Bete und schneide sie in grobe Würfel.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Presse den Saft aus der halben Zitrone aus.
7. 7. Gieße das Einweichwasser von den Gojibeeren und Cashewkernen ab.
8. 8. Gib die abgetropften Beeren und Nüsse zusammen mit den Rote-Bete-Würfeln, dem Knoblauch und dem Zitronensaft in einen Mixbecher.
9. 9. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse.
10. 10. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
11. 11. Rühre die Frischkäse unter die Masse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 116
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g