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🍽️ Flammkuchen mit Roter Bete und Walnüssen

781 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle die Hefe in eine große Schüssel.
  2. 2. Verrühre die Hefe mit dem Zucker und etwa 150 Milliliter lauwarmem Wasser, bis sich eine glatte Masse bildet.
  3. 3. Gib das Mehl, das Olivenöl, den Zucker und das Salz zur Hefemischung.
  4. 4. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  5. 5. Falls nötig, gib noch etwas Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  6. 6. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  7. 7. Wasche die Roten Bete gründlich.
  8. 8. Dämpfe die Roten Bete für etwa 40 Minuten, bis sie fast gar sind.
  9. 9. Schrecke die Roten Bete ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Schäle die abgekühlten Roten Bete.
  11. 11. Schneide die Roten Bete in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  12. 12. Hacke die Walnüsse grob.
  13. 13. Verrühre die Crème fraîche mit den Eigelben und dem geriebenen Käse.
  14. 14. Brause den Thymian ab und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Streiche die Thymianblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  16. 16. Wasche den Lauch und putze ihn.
  17. 17. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  18. 18. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius für Unter- und Oberhitze vor.
  19. 19. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  20. 20. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch.
  21. 21. Walze den Teig dünn aus.
  22. 22. Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech.
  23. 23. Drücke einen kleinen Rand am Rand des Teigs hoch.
  24. 24. Bestreiche zwei Drittel der Käsecreme gleichmäßig auf dem Teig.
  25. 25. Streu den gehackten Thymian über die Creme.
  26. 26. Lege die Lauchringe und die Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig darauf.
  27. 27. Streu die gehackten Walnüsse und zerstoßenen bunten Pfeffer darüber.
  28. 28. Verteile die restliche Creme in kleinen Klecksen auf dem Flammkuchen.
  29. 29. Backe den Flammkuchen für etwa 20 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
  30. 30. Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen.
  31. 31. Schneide den Flammkuchen in Stücke.
  32. 32. Serviere den Flammkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion