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🍲 Bete-Eintopf mit Fleischbällchen

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, der fein gehackten Zwiebel, der Petersilie und dem Paniermehl in einer Schüssel.
  2. 2. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  3. 3. Forme aus der Masse kleine, gleich große Kugeln.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gare die Fleischbällchen im kochenden Wasser, bis sie durchgegart sind.
  6. 6. Entferne den harten Strunk aus dem Rotkohl.
  7. 7. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die rote Bete und die Karotten.
  9. 9. Reibe die rote Bete und die Karotten fein auf einer Reibe.
  10. 10. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  11. 11. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel im Öl glasig, bis sie weich und leicht durchsichtig sind.
  13. 13. Gib die geraspelte rote Bete, die geraspelten Karotten und die Rotkohlstreifen zum Zwiebelgemüse.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  15. 15. Lasse das Gemüse in der Brühe weich kochen.
  16. 16. Rühre den Mais in den Eintopf ein.
  17. 17. Nimm die gekochten Fleischbällchen aus dem Wasser und gib sie in den Eintopf.
  18. 18. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischer Petersilie ab.
  19. 19. Wärme die Suppenschalen vor.
  20. 20. Serviere den Eintopf in den vorgewärmten Schalen.
  21. 21. Garniere das Gericht mit einem Klecks Sauerrahm und etwas Petersilie.

Nährwerte pro Portion