← Alle Rezepte

🍽️ Ziegenkäse-Dattel-Röllchen in Rote-Bete-Crêpes

58 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 30 g flüssige Butter
• 3 Eier
• 150 ml Milch (3,5 % Fett)
• 80 ml Rote-Bete-Saft
• 6 TL Rapsöl
• 4 getrocknete Datteln (ohne Stein)
• 2 EL Walnusskerne (à 15 g)
• 250 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
• Pfeffer
• getrockneter Thymian

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu.
2. 2. Verrühre die Butter, die Eier, 100 Milliliter Milch und den Saft der roten Bete in einer separaten Schüssel, bis sie gut vermischt sind.
3. 3. Gib die Mehlmischung zur flüssigen Mischung und rühre alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. 4. Lass den Teig für 10 Minuten ruhen.
5. 5. Erhitze eine Pfanne und bestreiche sie leicht mit Öl.
6. 6. Gib 1 bis 2 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
7. 7. Brate den Crêpe von der ersten Seite für 2 Minuten.
8. 8. Wende den Crêpe und brate ihn von der zweiten Seite ebenfalls für 2 Minuten.
9. 9. Nimm den fertigen Crêpe aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.
10. 10. Wiederhole den Backvorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist und du insgesamt 6 Crêpes hast.
11. 11. Schneide die Datteln in kleine Stücke.
12. 12. Hacke die Walnüsse grob.
13. 13. Rühre die Ziegenfrischkäse cremig.
14. 14. Hebe die Dattelstücke und Walnüsse unter die Frischkäsemasse.
15. 15. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian.
16. 16. Bestreiche die Crêpes gleichmäßig mit der Käsefüllung.
17. 17. Rolle die Crêpes fest auf.
18. 18. Schneide die Röllchen schräg in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
19. 19. Stecke die Röllchen mit Holzspießen fest.
20. 20. Serviere die fertigen Röllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 58
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 3 g