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🍽️ Cremige Rote-Bete-Spezialität

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich ab.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib die ungeschälten roten Bete in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche sie für etwa 40 Minuten bissfest.
  5. 5. Nimm die roten Bete aus dem Wasser und gieße sie ab.
  6. 6. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Schäle die abgekühlte rote Bete und entferne die Haut.
  8. 8. Nimm etwa 100 Gramm der roten Bete zur Seite.
  9. 9. Reibe diese portion grob auf einer Reibe.
  10. 10. Püriere den restlichen Teil der roten Bete fein.
  11. 11. Verrühre das Püree mit Crème fraîche.
  12. 12. Hebe Mascarpone-Käse unter die Masse.
  13. 13. Würze die Creme mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig.
  14. 14. Fülle die rote Bete-Creme in kleine Schälchen.
  15. 15. Bestreue die Creme mit den geraspelten roten Bete.
  16. 16. Streu geriebenen Pecorino-Käse darüber.
  17. 17. Wasche einige rote Bete-Blätter und trockne sie.
  18. 18. Lege die Blätter als Dekoration auf die Creme.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion