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🍽️ Couscous-Salat mit roter Bete

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Couscous in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße den Couscous mit der kochenden Brühe.
  3. 3. Lass den Couscous für etwa 10 Minuten quellen.
  4. 4. Nimm die roten Bete-Knollen aus der Dose.
  5. 5. Fange den Saft aus der Dose auf.
  6. 6. Schneide die roten Bete-Knollen in kleine, mundgerechte Würfel.
  7. 7. Wasche die Petersilie.
  8. 8. Schüttle die Petersilie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter grob.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Wasche die Zitrone in heißem Wasser.
  15. 15. Trockne die Zitrone ab.
  16. 16. Reibe die Zitronenschale ab.
  17. 17. Presse den Saft aus der Zitrone.
  18. 18. Nimm 2 Esslöffel vom roten Bete-Saft.
  19. 19. Verrühre den Saft mit dem Zitronensaft.
  20. 20. Gib die Zitronenschale zum Dressing.
  21. 21. Gib das Öl zum Dressing.
  22. 22. Gib den Koriander zum Dressing.
  23. 23. Gib Salz zum Dressing.
  24. 24. Gib Pfeffer zum Dressing.
  25. 25. Gib den Ahornsirup zum Dressing.
  26. 26. Verrühre alles zu einem Dressing.
  27. 27. Schmecke das Dressing ab.
  28. 28. Gib das Dressing zum Couscous.
  29. 29. Vermische den Couscous mit dem Dressing gut.
  30. 30. Hebe die roten Bete-Würfel unter.
  31. 31. Hebe die Petersilie unter.
  32. 32. Hebe die Frühlingszwiebeln unter.
  33. 33. Schmecke den Salat noch einmal ab.
  34. 34. Serviere den Salat in einer großen Schüssel.

Nährwerte pro Portion