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🍽️ Rote-Bete-Champignon-Salat

159 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete unter fließendem Wasser.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser, gib Salz, Essig und Kümmel hinzu.
  3. 3. Lege die roten Bete in das Wasser.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse die roten Bete bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.
  5. 5. Wasche die Petersilienblätter und hacke sie fein.
  6. 6. Verrühre Zitronensaft, Essig, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  7. 7. Hebe die gehackte Petersilie in die Marinade und rühre sie unter.
  8. 8. Lasse die gekochten roten Bete vollständig abkühlen.
  9. 9. Schäle die abgekühlten roten Bete.
  10. 10. Schneide die roten Bete in möglichst dünne Scheiben.
  11. 11. Vermische Zitronensaft mit 75 Milliliter Wasser in einer kleinen Schüssel.
  12. 12. Putze die Champignons und entferne die Stiele.
  13. 13. Schneide die Champignons in sehr dünne Scheiben.
  14. 14. Bürste die Champignonscheiben sofort mit dem Zitronenwasser ein, damit sie nicht braun werden.
  15. 15. Verteile die Rote-Bete-Scheiben und die Champignonscheiben dachziegelartig auf Tellern.
  16. 16. Tropfe die Marinade über den Salat.
  17. 17. Bestreue den Salat mit Parmesanspänen.

Nährwerte pro Portion