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🍽️ Hauchdünne Rote-Bete-Scheiben mit Ziegenkäse und Walnüssen

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Zugabe von Fett.
  2. 2. Gib die Nüsse in die heiße Pfanne.
  3. 3. Röste die Nüsse leicht an.
  4. 4. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  5. 5. Lass die Nüsse abkühlen.
  6. 6. Wasche den Rucola gründlich.
  7. 7. Entferne verlesene oder welke Blätter vom Rucola.
  8. 8. Schleudere den Rucola trocken.
  9. 9. Schneide die Rote Bete mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben.
  10. 10. Lege die Rote-Bete-Scheiben rosettenartig auf die Teller.
  11. 11. Schneide den Käse in 8 Millimeter dicke Scheiben.
  12. 12. Halbiere die Käsescheiben.
  13. 13. Lege den Käse auf die Rote-Bete-Scheiben.
  14. 14. Setze den Rucola mittig auf den Käse.
  15. 15. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
  16. 16. Streu die gehackten Walnüsse über das Carpaccio.
  17. 17. Presse die halbe Zitrone aus.
  18. 18. Verrühre 1 ½ Esslöffel Zitronensaft mit dem Öl.
  19. 19. Würze die Dressing-Mischung mit Salz.
  20. 20. Würze die Dressing-Mischung mit Pfeffer.
  21. 21. Träufle das Dressing über das Carpaccio.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion