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🍽️ Bunte Mini-Burger mit Roter Bete und Bohnen

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Vollrohrzucker
• 375 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 2 EL zum Bearbeiten)
• Salz
• 100 ml Haferdrink (Hafermilch) (+ 2 EL zum Bestreichen)
• 75 ml Rote-Bete-Saft
• 5 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
• 60 g zarte Haferflocken
• 10 g schwarzer Sesam (1 EL)
• 1 kleiner Romanasalat
• 0.5 Salatgurke
• 50 g Tomatenmark (3–4 EL)
• 15 g Apfelmus (ungesüßt; 1 EL)

Zubereitung

1. 1. Löse Hefe und Zucker in 80 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
2. 2. Stäube die Oberfläche der Flüssigkeit mit etwas Mehl ab.
3. 3. Lasse die Mischung 10 Minuten lang ruhen.
4. 4. Vermische das restliche Mehl mit 1 Teelöffel Salz.
5. 5. Gieße 100 Milliliter Haferdrink, den Saft der Roten Bete, 2 Esslöffel Öl und die Hefemischung hinzu.
6. 6. Knete die Zutaten 10 Minuten lang zu einem glatten Teig.
7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen.
8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
9. 9. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
11. 11. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
12. 12. Spüle die Bohnen ab und lasse sie abtropfen.
13. 13. Püriere die Bohnen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Haferflocken mit einem Stabmixer.
14. 14. Rühre die gedünstete Zwiebelmischung in die Bohnenmasse ein.
15. 15. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
16. 16. Forme 14 Patties aus der Masse.
17. 17. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
18. 18. Brate die Patties von beiden Seiten je 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
19. 19. Arbeite den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch.
20. 20. Teile den Teig in 14 gleich große Portionen.
21. 21. Forme aus den Portionen Kugeln.
22. 22. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
23. 23. Lasse die Brötchen zugedeckt 30 Minuten nachgehen.
24. 24. Bestreiche die Brötchen mit dem restlichen Haferdrink.
25. 25. Streue Sesam über die Brötchen.
26. 26. Backe die Brötchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad; Gas Stufe 2–3) für 15 Minuten.
27. 27. Wasche den Salat.
28. 28. Schleudere den Salat trocken.
29. 29. Schneide den Salat klein.
30. 30. Putze und wasche die Gurke.
31. 31. Schneide die Gurke in 14 Scheiben.
32. 32. Vermische Tomatenmark mit 4 Esslöffeln Wasser und Apfelmus.
33. 33. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Schneide die Brötchen in der Mitte durch.
35. 35. Belege die unteren Brötchenhälften mit Salat.
36. 36. Lege die Patties auf den Salat.
37. 37. Gib die Tomaten-Soße hinzu.
38. 38. Lege die Gurkenscheiben darauf.
39. 39. Lege die Brötchen-Deckel auf.
40. 40. Fixiere die Burger mit Holzspießen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 28 g