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🍽️ Bagels mit Roter Bete

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe (21 g)
• 1 EL Rohrohrzucker (15 g)
• 1 Ei
• 200 ml Rote-Bete-Saft
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Salz
• Pfeffer
• 1.5 EL Rote-Bete-Kristalle oder Rote-Bete-Pulver
• 300 g Weizenmehl Type 1050
• 100 g Weizen-Vollkornmehl
• 30 g schwarzer Sesam (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Brösele die Hefe in eine kleine Schüssel.
2. 2. Streue den Rohrohrzucker darüber.
3. 3. Lasse die Mischung 10 Minuten lang ruhen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
4. 4. Trenne das Ei.
5. 5. Gib das Eigelb zusammen mit dem Saft, dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer und den Rote-Bete-Kristallen zur Hefe.
6. 6. Rühre alles gut um.
7. 7. Mische die Mehle.
8. 8. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Flüssigkeit.
9. 9. Knete den Teig, bis er glatt und homogen ist.
10. 10. Decke den Teig ab.
11. 11. Lasse ihn etwa 1 Stunde lang gehen.
12. 12. Knete den Teig noch einmal durch.
13. 13. Teile ihn in 7 gleich große Portionen.
14. 14. Forme daraus Kugeln.
15. 15. Drücke die Kugeln leicht flach.
16. 16. Drücke mit deinen Fingern ein Loch in die Mitte jedes Teilstücks.
17. 17. Weite das Loch etwas.
18. 18. Decke die Bagels ab.
19. 19. Lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
20. 20. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
21. 21. Koche die Bagels nacheinander für etwa 45 Sekunden darin.
22. 22. Nimm sie heraus.
23. 23. Lasse sie abtropfen.
24. 24. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
25. 25. Bestreiche die Bagels mit dem Eiweiß.
26. 26. Streue Sesam darüber.
27. 27. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für etwa 20 Minuten.
28. 28. Genieße die Bagels warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 43 g