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🍽️ Bunter Salat mit Roter Bete, Avocado und Garnelen

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die rote Bete unter fließendem Wasser gründlich ab.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser, gib etwas Salz, den Essig und den Kümmel hinzu.
  3. 3. Lege die rote Bete in das Wasser und decke den Topf ab.
  4. 4. Lasse die rote Bete bei schwacher Hitze für 40 Minuten garen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Wasche die Petersilienblätter und hacke sie ebenfalls fein.
  7. 7. Verrühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  8. 8. Heize eine Pfanne mit der Butter auf dem Herd an.
  9. 9. Brate die Garnelenschwänze in der Butter von allen Seiten kurz an.
  10. 10. Mische die gehackten Schalotten und die Petersilie in die Essig-Öl-Mischung.
  11. 11. Schäle die Avocados und schneide sie in der Länge halbiert.
  12. 12. Entferne die Kerne aus den Avocadohälften.
  13. 13. Schneide die Avocadohälften fächerförmig ein, ohne sie komplett durchzutrennen.
  14. 14. Beträufle die Avocado sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun wird.
  15. 15. Nimm die gegarte rote Bete aus dem Topf und schäle sie.
  16. 16. Schneide die geschälte rote Bete in dünne Scheiben.
  17. 17. Lege die Rote-Bete-Scheiben auf die Teller als Basis.
  18. 18. Verteile die Avocado-Fächer und die angebratenen Garnelenschwänze auf der Roten Bete.
  19. 19. Tropfe die vorbereitete Sauce über den gesamten Salat.

Nährwerte pro Portion