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🍽️ Ofen-Rote Bete mit cremigem Apfel-Dill-Crème

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Rote Bete (à ca. 200 g)
• 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Pfefferkörner
• 2 TL Koriandersamen
• Salz
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 500 g Quark
• 2 TL flüssiger Honig
• 1 TL geriebener Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)
• 1 EL gehackter Dill
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2. Schäle die roten Bete und die Kartoffeln.
3. 3. Pinsle das Gemüse dünn mit Olivenöl ein.
4. 4. Zerstoße die Pfefferkörner und Koriandersamen grob in einem Mörser.
5. 5. Streue das Gewürz zusammen mit einem halben Teelöffel Salz über das Gemüse.
6. 6. Lege das Gemüse in einen Bratbeutel.
7. 7. Gib die Brühe in den Beutel.
8. 8. Verschließe den Beutel.
9. 9. Stiche oben ein paar Löcher in den Beutel.
10. 10. Platziere die Tasche in einer Auflaufform.
11. 11. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde.
12. 12. Wasche die Äpfel.
13. 13. Viertle die Äpfel.
14. 14. Entferne das Kerngehäuse.
15. 15. Reibe die Äpfel grob.
16. 16. Mische die geriebenen Äpfel sofort mit einem Esslöffel Zitronensaft.
17. 17. Rühre die Äpfel, den Quark, den Honig und den Meerrettich zu einer glatten Masse.
18. 18. Hebe den fein gehackten Dill unter.
19. 19. Würze die Sauce abschließend mit Pfeffer und etwas Zitronensaft.
20. 20. Schneide den Bratbeutel zum Servieren auf.
21. 21. Nimm die roten Bete und die Kartoffeln heraus.
22. 22. Schneide das Gemüse in dicke Scheiben.
23. 23. Lege das Gemüse auf vorgewärmte Teller.
24. 24. Gib die Apfel-Quark-Sauce als Topping darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 388
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 48 g