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🍽️ Knuspriger Rotbarbe mit frischem Rucola-Salat

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Rotbarbenfilets mit Haut à 120-150 g (gut geschuppt)
• 300 g Rucola
• 1 Glas Kapernäpfel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico
• Butterschmalz (zum Braten)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zitronen
• 2 EL Butterschmalz
• 0.5 Baguette

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitronen gründlich.
2. 2. Reibe etwas Zitronenschale ab und hebe sie zur Seite.
3. 3. Entferne die restliche Schale mit einem scharfen Messer vollständig.
4. 4. Schneide die enthaute Zitrone in 12 gleich große Scheiben.
5. 5. Presse den Rest der Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
6. 6. Würze die Fischfilets mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
7. 7. Lasse die Fischfilets für 10 Minuten marinieren.
8. 8. Wasche den Rucola gründlich.
9. 9. Verlese den Rucola, um welke Blätter zu entfernen.
10. 10. Trockne den Rucola gut ab.
11. 11. Schneide das Baguette schräg in 4 lange Scheiben.
12. 12. Ziehe die Knoblauchzehe ab.
13. 13. Püriere den Knoblauch mit 2 Esslöffeln Öl zu einer Paste.
14. 14. Pinsle die Baguettescheiben mit der Knoblauch-Öl-Mischung ein.
15. 15. Brate die Baguettescheiben in einer Grillpfanne langsam knusprig.
16. 16. Brate die Fischfilets für 30 bis 60 Sekunden auf der Seite ohne Haut an.
17. 17. Brate die Fischfilets für ca. 3 Minuten auf der Hautseite fertig.
18. 18. Mariniere den Rucola mit Balsamico-Essig und Olivenöl.
19. 19. Gib die restliche Knoblauchmischung zum Salat.
20. 20. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
21. 21. Richte den Salat auf vorgewärmten Tellern an.
22. 22. Lege die knusprigen Baguettescheiben dazu.
23. 23. Lege die Fischfilets auf die Baguettescheiben.
24. 24. Dekoriere den Fisch mit den Zitronenscheiben.
25. 25. Verteile Kapern auf dem Fisch.
26. 26. Garniere das Gericht mit frischem Schnittlauch.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 492
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 26 g