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🍽️ Gebratener Rotbarsch auf würzigem Couscous mit Tomaten und Kapern

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Würfle die Tomatenfleischstücke fein.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
  5. 5. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er glasig ist.
  8. 8. Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne und schwenke sie kurz durch.
  9. 9. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  10. 10. Lasse die Tomaten etwa fünf Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
  11. 11. Gib die Kapern zur Tomatenmischung.
  12. 12. Würze mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  13. 13. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Rühre den Couscous in die kochende Brühe ein.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Decke den Topf ab und lasse den Couscous fünf bis zehn Minuten quellen.
  17. 17. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  18. 18. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
  21. 21. Brate die Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
  22. 22. Die Garzeit beträgt etwa vier bis fünf Minuten pro Seite.
  23. 23. Wasche die Petersilie.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
  25. 25. Hacke die Petersilie fein.
  26. 26. Hebe die Couscousmenge beiseite.
  27. 27. Vermische den restlichen Couscous mit der Tomaten-Kapern-Mischung.
  28. 28. Würze die Couscousmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Verteile die Couscousmischung auf vier Tellern.
  30. 30. Lege die gebratenen Rotbarschfilets auf den Couscous.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion