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🍽️ Knuspriger Rotbarsch in cremiger Paprikasauce

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 kleine grüne Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 2 kleine Chilischoten
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 125 ml Hühnerbrühe (instant)
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Portionen Rotbarschfilet (jeweils 150 g)
• etwas Mehl
• 2 EL Butter
• 1 Bund Dill

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Teile die Paprika in Viertel.
3. 3. Entferne die weißen Adern und die Kerne aus dem Innern.
4. 4. Schneide das Paprikagemüse in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebeln.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. 7. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
9. 9. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel in die Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz an.
11. 11. Füge die Chilischoten hinzu.
12. 12. Streue das Paprikapulver darüber.
13. 13. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
14. 14. Gib die Sahne dazu.
15. 15. Bringe die Sauce zum Kochen.
16. 16. Verrühre die Speisestärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser.
17. 17. Rühre weiter, bis eine glatte Mischung ohne Klümpchen entsteht.
18. 18. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Sauce ein.
19. 19. Lasse die Sauce noch einmal kurz aufkochen.
20. 20. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
21. 21. Würze die Sauce abschließend mit Salz nach Geschmack.
22. 22. Würze die Sauce abschließend mit Pfeffer nach Geschmack.
23. 23. Spüle die Rotbarschfilets unter fließendem Wasser ab.
24. 24. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
25. 25. Würze die Filets mit Salz.
26. 26. Würze die Filets mit Pfeffer.
27. 27. Wende die Filets im Mehl.
28. 28. Stelle sicher, dass sie nur leicht bestäubt sind.
29. 29. Erhitze das restliche Olivenöl in einer sauberen Pfanne.
30. 30. Füge die Butter zur Pfanne hinzu.
31. 31. Brate die Fischfilets von der ersten Seite zwei bis drei Minuten goldbraun.
32. 32. Brate die Fischfilets von der zweiten Seite zwei bis drei Minuten goldbraun.
33. 33. Spüle den Dill unter fließendem Wasser ab.
34. 34. Schüttle den Dill trocken.
35. 35. Hacke den Dill fein.
36. 36. Richte den Fisch auf den Tellern an.
37. 37. Gieße die Sauce über den Fisch.
38. 38. Bestreue den Fisch mit dem gehackten Dill.
39. 39. Serviere Pellkartoffeln als Beilage.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 564
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 13 g