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🍽️ Rotbarsch in Tomaten-Sauce
301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 4 Rotbarschfilets (à 160 g, küchenfertig)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Thymianblätter
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Pfeffer (grob geschrotet)
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Weißwein
- 4 Wacholderbeeren
- 500 g Cocktailtomaten
- 100 g grüne Oliven (entsteint)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Zitronensaft
- Meersalz
- Basilikum (für die Garnitur)
Zubereitung
- 1. Spüle den Fisch unter kaltem Wasser ab.
- 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
- 3. Lege den Fisch in eine Auflaufform.
- 4. Vermische Weißwein mit Thymian, Schnittlauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren.
- 5. Reibe den Fisch mit der Gewürzmischung ein.
- 6. Decke die Form ab und lasse den Fisch etwa 2 Stunden marinieren.
- 7. Wasche die Tomaten.
- 8. Halbiere die Tomaten.
- 9. Schneide große Tomaten in Viertel.
- 10. Nimm den Fisch aus der Marinade.
- 11. Salze den Fisch.
- 12. Brate den Fisch in einer heißen Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun.
- 13. Richte den Fisch auf vorgewärmten Tellern an.
- 14. Dünste Knoblauch im Bratensaft der Pfanne an.
- 15. Gib die Tomaten und Oliven zur Pfanne.
- 16. Gieße die Marinade in die Pfanne.
- 17. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
- 18. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
- 19. Gieße die Sauce über den Fisch.
- 20. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.
- 21. Serviere das Gericht.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 301
- Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g