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🍽️ Rotbarsch mit Dill-Kapern-Soße

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 4 Rotbarschfilets (à 200 g)
• 2 Bio Zitronen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Stiele Dill
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Kapern
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Lauch
• 3 EL Butter
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskat
• 75 ml Milch

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und lege sie in einen Topf mit Salzwasser.
2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln in etwa 25 Minuten weich.
3. 3. Wasche die Rotbarschfilets und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. 4. Wasche die Zitrone und presse die Hälfte aus.
5. 5. Schneide die andere Hälfte der Zitrone in 8 dünne Scheiben.
6. 6. Beträufle die Fischfilets mit dem Zitronensaft.
7. 7. Lege jeweils 2 Zitronenscheiben auf jedes Filet.
8. 8. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
9. 9. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie grob.
10. 10. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
11. 11. Gib die gehackten Kräuter und die Kapern in die Pfanne und schwitze sie kurz an.
12. 12. Nimm einen Esslöffel der Mischung aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.
13. 13. Gieße die Sahne in die verbleibende Mischung in der Pfanne.
14. 14. Rühre den Senf unter die Soße.
15. 15. Halbiere die Kirschtomaten und gib sie zur Soße.
16. 16. Lege die Fischfilets in die Pfanne.
17. 17. Bestreue die Filets mit den zur Seite gelegten Kräutern.
18. 18. Koche den Fisch mit geschlossenem Deckel gar.
19. 19. Wasche den Lauch und entferne die harten Enden.
20. 20. Schneide das Weiße und Hellgrüne des Lauchs in Ringe.
21. 21. Schwitze die Lauchringe in einem Esslöffel Butter an, etwa 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind.
22. 22. Würze den Lauch mit Salz, Pfeffer und Muskat.
23. 23. Erhitze die Milch zusammen mit der restlichen Butter.
24. 24. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abtropfen.
25. 25. Presse die Kartoffeln sofort in die warme Milch oder gib sie in die Milch und stampfe sie fein.
26. 26. Falls das Püree zu fest ist, rühre 2 bis 3 Esslöffel warmes Wasser ein.
27. 27. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
28. 28. Hebe den gewürzten Lauch unter das Kartoffelpüree.
29. 29. Serviere das Kartoffel-Lauch-Püree mit dem Rotbarsch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 26 g