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🍽️ Rotbarschfilets in würziger Ingwerbrühe

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 160 g Staudensellerie (2 dünne Stange)
• 300 ml Geflügelbrühe
• 1 Sternanis
• 1 Prise Rohrzucker
• 150 g Rotbarbenfilet (3 Rotbarbenfilets)
• 1 Stiel Thai-Basilikum (großer Stiel)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen.
3. 3. Wasche den Staudensellerie und entferne eventuelle faserige Fäden.
4. 4. Schneide den Sellerie in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
5. 5. Gib die Brühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
6. 6. Gib den Ingwer, den Knoblauch, den Sellerie, den Sternanis und eine Prise Rohrzucker in die kochende Brühe.
7. 7. Lasse die Brühe mit abgedecktem Deckel bei schwacher Hitze für 3 Minuten köcheln.
8. 8. Wasche die Rotbarschfilets unter fließendem Wasser ab.
9. 9. Trockne die Filets vorsichtig mit Küchenpapier ab.
10. 10. Lege die Fischfilets in die heiße Ingwerbrühe.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
12. 12. Lasse die Filets mit abgedecktem Topf für 3 Minuten in der Brühe ziehen.
13. 13. Wasche das Basilikum, falls nötig, und schüttle es trocken.
14. 14. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
15. 15. Hebe die Fischfilets mit einer Schaumkelle aus der Brühe.
16. 16. Lege die Filets in eine tiefe Suppenschale.
17. 17. Würze die Brühe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gieße die Brühe zusammen mit den Gewürzen über die Fischfilets.
19. 19. Bestreue das Gericht mit den frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 213
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g