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🍽️ Knusprige Rotbarschfilets mit frischem Bohnensalat

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen über Nacht in Wasser ein, damit sie aufquellen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen ab.
  3. 3. Gib die Bohnen in einen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser.
  4. 4. Gib die Kräuterzweige in den Topf.
  5. 5. Koch die Bohnen zugedeckt in 50 bis 60 Minuten gar.
  6. 6. Gieße die gekochten Bohnen ab und lass sie abkühlen.
  7. 7. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  8. 8. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste den Knoblauch und die Paprikawürfel für 1 bis 2 Minuten im heißen Öl an.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  14. 14. Vermische die Brühe mit den abgekühlten Bohnen.
  15. 15. Gib das restliche Öl, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzu.
  16. 16. Rühre den Balsamico-Essig unter.
  17. 17. Würze den Salat abschließend mit Salz nach Geschmack.
  18. 18. Wasche die Fischfilets unter fließendem Wasser.
  19. 19. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Stäube die Hautseite der Filets leicht mit Mehl ein.
  22. 22. Erhitze reichlich Öl in einer Bratpfanne.
  23. 23. Brate die Filets mit der Hautseite nach unten für 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  24. 24. Wende die Filets vorsichtig auf die andere Seite.
  25. 25. Brate die Filets kurz durch, bis der Garprozess abgeschlossen ist.
  26. 26. Serviere die fertigen Filets zusammen mit dem Bohnensalat.

Nährwerte pro Portion