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🍽️ Bunte Gemüsesuppe mit Rotbarbe

258 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschote, die Zucchini und den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Kerne und Stränge aus Paprika, Zucchini und Fenchel.
  3. 3. Schneide das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel.
  4. 4. Wasche die Tomaten.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Viertel.
  6. 6. Entferne das harte Innere (den Kern) aus den Tomatenstücken.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  10. 10. Gib die gewürfelte Paprika, Zucchini und Fenchel in den Topf.
  11. 11. Gib den gepressten Knoblauch dazu.
  12. 12. Dünste das Gemüse und den Knoblauch für 2 Minuten an.
  13. 13. Streu Safran über das Gemüse.
  14. 14. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  15. 15. Gib die entkernten Tomaten in die Brühe.
  16. 16. Bringe die Suppe zum Kochen.
  17. 17. Lass die Suppe für 10 Minuten köcheln.
  18. 18. Spüle den Rotbarben unter fließendem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Würze den Fisch leicht mit Salz.
  21. 21. Würze den Fisch leicht mit Pfeffer.
  22. 22. Gib den Fisch in den Topf mit der Suppe.
  23. 23. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  24. 24. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  25. 25. Lass den Fisch für 5 Minuten sanft garen.
  26. 26. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  27. 27. Entferne die trockenen oder schmutzigen Enden der Frühlingszwiebeln.
  28. 28. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  29. 29. Wasche das Basilikum.
  30. 30. Schüttle das Basilikum trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  31. 31. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  32. 32. Streu die Frühlingszwiebelringe über die fertige Suppe.
  33. 33. Streu die Basilikumblätter über die Suppe.
  34. 34. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion