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🍽️ Rotbarsch auf Zwiebelringen und Rotweinspinat

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  3. 3. Trockne den Spinat gut ab oder schleudere ihn trocken.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  6. 6. Schäle die Schalotte.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Dünste die Schalotte und den Knoblauch in Butter glasig.
  10. 10. Bestreue die Mischung mit braunem Zucker.
  11. 11. Karamellisiere den Zucker leicht.
  12. 12. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  13. 13. Lasse die Flüssigkeit leicht einkochen.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz.
  15. 15. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  16. 16. Würze die Sauce mit geriebener Muskatnuss.
  17. 17. Würze die Sauce mit etwas Zucker.
  18. 18. Wasche die Fische.
  19. 19. Tupfe die Fische trocken.
  20. 20. Beträufle die Fische mit Zitronensaft.
  21. 21. Lasse die Fische 10 Minuten marinieren.
  22. 22. Verteile die Spinatblätter auf Tellern.
  23. 23. Lege die Zwiebelringe auf den Spinat.
  24. 24. Beträufle das Gemüse mit der Rotweinreduktion.
  25. 25. Tupfe die Fische erneut trocken.
  26. 26. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  27. 27. Brate die Fische in heißem Öl goldbraun.
  28. 28. Brate die Fische von beiden Seiten.
  29. 29. Würze die Fische mit Salz.
  30. 30. Würze die Fische mit Pfeffer.
  31. 31. Lege die Fische auf den vorbereiteten Spinat.

Nährwerte pro Portion