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🍽️ Gebackene Rotbarbe mit cremigem Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse

568 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in vier gleich große Stücke.
  2. 2. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koch das Gemüse für etwa 15 Minuten, bis es noch nicht vollständig weich ist.
  4. 4. Spüle die Rotbarbenfilets unter kaltem fließendem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  7. 7. Schneide die Zitrone in sehr dünne Scheiben.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Verteile die Zitronenscheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  10. 10. Lege die Fischfilets direkt auf die Zitronenscheiben.
  11. 11. Bestreiche den Fisch mit einem Esslöffel Olivenöl.
  12. 12. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  13. 13. Trenne den Blumenkohl in kleine Röschen.
  14. 14. Gib die Blumenkohlröschen für etwa 2 Minuten in das kochende Wasser.
  15. 15. Nimm den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel heraus.
  16. 16. Schrecke den Blumenkohl sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  17. 17. Lasse den Blumenkohl gut abtropfen.
  18. 18. Nimm die halb gegarten Kartoffeln aus dem Wasser.
  19. 19. Gib den Blumenkohl und die Kartoffeln in eine Auflaufform.
  20. 20. Schneide die Oliven in dünne Scheiben.
  21. 21. Gib die Olivenscheiben und die Kapern zur Gemüse-Mischung in die Form.
  22. 22. Würze das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  23. 23. Beträufle das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl.
  24. 24. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  25. 25. Gib die Auflaufform für 10 bis 15 Minuten in den Ofen.
  26. 26. Nimm das Gemüse nach der Garzeit aus dem Ofen.
  27. 27. Schmecke das Gemüse abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  28. 28. Stelle die Auflaufform beiseite, bis der Fisch fertig ist.
  29. 29. Streiche die Oberfläche der Fischfilets mit gehackten Pistazien ein.
  30. 30. Würze den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Heize den Backofen auf 120 Grad vor (Umluft nicht empfohlen, Gasstufe 1 bis 2).
  32. 32. Lege das Blech mit dem Fisch in den Ofen.
  33. 33. Lasse den Fisch für 8 bis 10 Minuten gar ziehen.
  34. 34. Wasche den frischen Schnittlauch unter kaltem Wasser.
  35. 35. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  36. 36. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  37. 37. Nimm den Fisch aus dem Ofen.
  38. 38. Gib etwas Zitronensaft über den heißen Fisch.
  39. 39. Lasse den Fisch kurz ruhen.
  40. 40. Nimm das Gemüse aus der Auflaufform und richte es auf einer großen Platte an.
  41. 41. Lege die fertigen Fischfilets auf das warme Gemüse.
  42. 42. Bestreue den Fisch mit den vorbereiteten Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion