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🍽️ Knuspriges Röstbrot mit bunten Tomaten

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 große Brotscheiben (nach Belieben, z. B. Graubrot, halbiert oder Ciabatta)
• Olivenöl (zum Braten)
• 1 kleine Tomate
• 500 g gemischte Cherrytomaten (rot, gelb, klein, gross)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 0.5 Bund Kerbel (die Blättchen)

Zubereitung

1. 1. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne.
2. 2. Brate die Brotscheiben in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
3. 3. Nimm die Tomate zur Hand und schneide sie in der Mitte durch.
4. 4. Reibe die Schnittfläche der Tomate kräftig über die Oberfläche der gerösteten Brotscheiben.
5. 5. Dieser Schritt verteilt den Tomatensaft und das Fruchtfleisch gleichmäßig auf dem Brot.
6. 6. Halbiere die Cherrytomaten.
7. 7. Schneide die Schalotte in feine Würfel oder Streifen.
8. 8. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer separaten Pfanne.
9. 9. Brate die halbierten Cherrytomaten und die Schalotte kurz in dem heißen Öl an.
10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd.
11. 11. Verteile die warmen Tomaten und die Schalotten auf den gerösteten Brotscheiben.
12. 12. Zupfe einige Blättchen vom Kerbel und streue sie darüber.
13. 13. Würze das Röstbrot abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Serviere die Bruschetta sofort, während sie noch warm oder lauwarm ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g