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🍽️ Saftiger Rostbraten mit cremiger Zwiebel-Wein-Soße

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  4. 4. Wasche die frischen Kräuter, trockne sie und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Bratpfanne.
  6. 6. Brate das Fleisch von allen Seiten etwa 4 Minuten lang kräftig an, bis es eine braune Kruste hat.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und bestreiche es vollständig mit Senf.
  8. 8. Belege das Fleisch mit den gehackten Kräutern und den Sennkörnern.
  9. 9. Lege das Fleisch auf den Rost im Ofen und stelle eine Fettpfanne direkt darunter auf.
  10. 10. Gare das Fleisch im vorgeheizten Ofen für 25 bis 40 Minuten.
  11. 11. Achte darauf, dass die Kerntemperatur des Fleisches 55 bis 60 Grad erreicht (kürzere Zeit für dünnere Stücke, längere für dickere).
  12. 12. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
  13. 13. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer separaten Pfanne.
  14. 14. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne und schwitze sie für 2 bis 3 Minuten unter Rühren an.
  15. 15. Lösche die Zwiebeln mit dem Wein und der Fleischbrühe ab.
  16. 16. Lasse die Soße für 8 Minuten offen köcheln.
  17. 17. Rühre die Sahne unter und lasse die Soße kurz aufkochen.
  18. 18. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  19. 19. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  20. 20. Schneide das Fleisch in Scheiben oder größere Stücke.
  21. 21. Lege das Fleisch in die warme Zwiebel-Wein-Soße.
  22. 22. Garniere das Gericht mit frischem Koriander und serviere es.

Nährwerte pro Portion