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🍽️ Saftiger Rostbraten im Tontopf

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauche den leeren Tontopf vollständig in kaltes Wasser, damit er sich gut mit Feuchtigkeit vollsaugen kann.
  2. 2. Wasche alle Gemüsearten (Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Sellerie, Karotten und Lauch) gründlich.
  3. 3. Entferne die harten oder schmutzigen Teile der Gemüse und schäle sie gegebenenfalls.
  4. 4. Schneide das vorbereitete Gemüse in grobe, mundgerechte Stücke.
  5. 5. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch vollständig trocken.
  7. 7. Binde das Fleisch mit Küchengarn zusammen, damit es beim Garen seine Form behält.
  8. 8. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  9. 9. Nimm den Tontopf aus dem Wasser und schütte das restliche Wasser gut ab.
  10. 10. Gib die geschnittenen Gemüsestücke in den Topf.
  11. 11. Füge die Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner und frischen Rosmarin zum Gemüse hinzu.
  12. 12. Würze das Gemüse im Topf ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gieße die Fleischbrühe über das Gemüse und die Gewürze.
  14. 14. Lege das vorbereitete Fleischstück oben auf das Gemüse.
  15. 15. Setze den Deckel fest auf den Tontopf.
  16. 16. Stelle den Topf in einen noch kalten Backofen.
  17. 17. Stelle den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
  18. 18. Lasse den Braten für etwa eineinhalb Stunden garen.

Nährwerte pro Portion