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🍽️ Knuspriges Rosmarin-Oliven-Brot

1289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösele die Hefe in zwei Esslöffel lauwarmes Wasser und rühre sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  2. 2. Gib weitere 100 Milliliter Wasser hinzu und vermische die Flüssigkeit mit dem restlichen Hefeteil und dem Salz.
  3. 3. Arbeite das Weizenmehl und das Öl in die Masse, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde aufgehen.
  5. 5. Hacke die Oliven währenddessen grob.
  6. 6. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Zupfe die Nadeln von den Stielen und lege ein paar ganze Nadeln für die Dekoration beiseite.
  8. 8. Hacke den restlichen Rosmarin fein.
  9. 9. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  10. 10. Arbeite die gehackten Oliven und den fein geschnittenen Rosmarin in den Teig ein.
  11. 11. Forme den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem länglichen, flachen Laib.
  12. 12. Schneide auf einer Längsseite mehrmals drei bis vier Zentimeter tief ein.
  13. 13. Krümme den Laib leicht und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  14. 14. Drehe die eingeschnittenen Teigspitzen nacheinander leicht mit den Fingern.
  15. 15. Decke das Brot ab und lass es für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort nachgehen.
  16. 16. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  17. 17. Stelle eine feuerfeste Schale mit kochend heißem Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  18. 18. Pinsle die Oberfläche des Teigs mit Salzwasser ein.
  19. 19. Streu die beiseitegelegten Rosmarinnadeln darauf.
  20. 20. Backe das Brot für etwa 30 bis 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion