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🍽️ Aromatischer Lammbraten mit Rosmarin und Tomaten

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Haut frei. Schneide sie in der Länge auf, sodass du dünne Streifen erhältst. Spüle den Rosmarin unter fließendem Wasser ab. Schüttle ihn trocken und brich ihn in kleine, handliche Zweige.
  2. 2. Reibe die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer ein. Nimm ein scharfes Messer und steche rund um das Fleisch etwa 2 Zentimeter tiefe Löcher. Stecke in jedes Loch einen Knoblauchstreifen und einen Rosmarinzweig. Lege die Keule in eine Bratpfanne. Gieße eine Tasse Wasser hinzu. Schiebe die Pfanne in den auf 140 Grad Celsius vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten. Brate das Fleisch für etwa 2 Stunden.
  3. 3. Wasche die ganzen Knoblauchknollen. Schneide die unteren Enden flach ab. Halbiere die Knollen quer. Füge sie nach der Hälfte der Bratzeit zur Lammkeule. Lege sie dabei mit der Schnittfläche nach oben.
  4. 4. Wasche die Tomaten. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln. Halbiere sie und schneide sie in feine Würfel. Füge alles 30 Minuten vor Ende der Bratzeit zur Lammkeule. Bestreue es mit Zucker. Würze es mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Verrühre Senf und Honig zu einer glatten Mischung. Streiche diese Mischung 10 Minuten vor Ende der Bratzeit gleichmäßig über die Lammkeule.
  6. 6. Schneide die fertige Lammkeule in Scheiben. Richte sie mit dem Bratensaft, den gebackenen Knoblauchhälften und dem Tomatengemüse an. Garniere nach Wunsch mit frischem Rosmarin.

Nährwerte pro Portion