🍽️ Kaninchenrücken mit Feigen und Rosmarin

Name: Kaninchenrücken mit Feigen und Rosmarin
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Kaninchenrücken (küchenfertig); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Pflanzenöl; 2 Lorbeerblätter; 0.5 TL Pfefferkörner; 2 Pimentkörner; 0.5 TL Wacholderbeere; 1 EL Rosmarin; 200 ml trockener Weißwein; 250 ml Fleischfond; 6 reife Feigen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Kaninchenrücken (küchenfertig)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
0.5 TL Pfefferkörner
2 Pimentkörner
0.5 TL Wacholderbeere
1 EL Rosmarin
200 ml trockener Weißwein
250 ml Fleischfond
6 reife Feigen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche die Kaninchenrücken unter fließendem Wasser ab.
3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
4. Teile die Rücken in 12 gleich große Stücke.
5. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
7. Brate die Fleischstücke portionsweise rundherum goldbraun an.
8. Lösche das Fleisch mit Wein und Fleischfond ab.
9. Gib die Gewürze und den Rosmarin in die Pfanne.
10. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
11. Schmore das Fleisch für etwa 25 Minuten.
12. Entferne die Stiele von den Feigen.
13. Halbiere die Feigen längs oder schneide sie in Scheiben.
14. Nimm das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen.
15. Gib die Feigen zu dem Fleisch in die Pfanne.
16. Lege das Fleisch und die Feigen zurück in den Ofen.
17. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
18. Richte das Fleisch und die Feigen auf Tellern an.
19. Gieße die Sauce über das Fleisch.
20. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g